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Artischocken Tortelli an buntem Gemüse

4.8/5 Bewertung (4 Stimmen)
  • Fertig in: 30 Minuten
  • Portionen: 4
  • Schwierigkeitsgrad: einfach
  • kcal: keine Angaben
Artischocken Tortelli an buntem Gemüse

Zutaten

  • 300 g Tortelli gefüllt mit Artischocken
  • 200 g Rahm Brotaufstrich
  • 100 g Ricotta
  • 80 g Schinkenwürfel
  • 1 Zwiebel
  • 100 g Zuckerschoten
  • 3 Möhren
  • 100 g Cocktailtomaten
  • 2 EL Sherry
  • Zitronenpfeffer
  • Chiliflocken
  • Salz
  • Parmesan

Zubereitung

  1. Die Zwiebel schälen und in Stücke hacken, dann in einer Pfannemit etwas Öl zusammen mit den Schinkenwürfeln anschwitzen.

  2. Die Möhren abputzen , in 4 bis 5 cm lange Stücke zerteilen und in Streifen schneiden. Die Zuckerschoten abwaschen. Beides in kochendem Wasser kurz blanchieren dann herausnehmen und abtropfen lassen. Die Zuckerschoten jetzt ebenfalls in dünne Streifen schneiden.

  3. Die Pasta in das kochende Wasser geben und nach Packungcbeilage für zwei bis drei Minuten al dente kochen.

  4. Den Rahm und den Ricotta zu den Zwiebeln in der Pfanne geben und alles gut verrühren. Den Sherry untermengen und alles mit den Gewürzen abschmecken.

  5. Die Tortelli aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen dann in die Pfanne geben und mit der Soße verrühren.

  6. Die Cocktailtomaten abwaschen und halbieren und zusammen mit dem anderen Gemüse in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Noch kurz köcheln lassen dann etwas Parmesan darüber hobeln und sofort servieren.