Newsletter abonnieren und leckere Rezepte erhalten

Penne Rigatte mit grünem Spargel

0.0/5 Bewertung (0 Stimmen)
  • Fertig in: 35 Minuten
  • Portionen: 4
  • Schwierigkeitsgrad: einfach
  • kcal: keine Angaben
Penn Rigatte mit grünem Spargel

Zutaten

  • 300 g Penne Rigatte
  • 1 Bund frischer grüner Spargel
  • 100 g Cocktailtomaten
  • 1 Zwiebel
  • 100 g Schinkenwürfel
  • 200 g Joghurt Brotaufstrich
  • 100 g Ricotta
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Die Zwiebeln schälen und in Stücke hacken. Etwas Öl in eine Pfanne geben und die Zwiebeln zusammen mit den Schinkenwürfeln darin anschwitzen.

  2. Den grünen Spargel in einem Topf mit kochendem Wasser blanchieren dann herausnehmen abropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Penne in das kochende Wasser geben und nach Packungsbeilage al dente kochen.

  3. Den Ricotta zusammen mit dem Joghurt Brotaufstrich in die Pfanne geben und alles gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  4. Die Cocktailtomaten waschen und halbieren dann zusammen mit dem Spargel und den Nudeln (vorher abtropfen lassen) in die Pfanne geben und unter die Soße rühren. Sofort servieren.