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Blumenkohlsalat mit Honig-Vinaigrette

4.5/5 Bewertung (10 Stimmen)
  • Fertig in: 45 Minuten
  • Portionen: 2
  • Schwierigkeitsgrad: mittelschwer
  • kcal: ca. 294 kcal pro Portion
Salat aus Blumenkohl, Nektarine und Feta mit einer fein abgestimmten Honig-Vinaigrette.

Zutaten

  • 400 g gegarter Blumenkohl
  • 2 rote Zwiebeln
  • 1 Nektarine
  • 4 TL Weißweinessig
  • 4 TL flüssiger Honig
  • 1 EL Zitronensaft
  • grober Piment
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 EL gehackte Kräuter
  • 4 TL Olivenöl
  • 40 g Schafkäse

Zubereitung

  1. Zwiebel pellen und in feine Ringe schneiden. Essig, 4 EL Wasser, Honig, Zitronensaft, Piment, Salz, Pfeffer, Zwiebelringe, Kräuter und Olivenöl miteinander verrühren und 30 Minuten ziehen lassen.

  2. Blumenkohl in dünne Scheiben schneiden. Nektarine waschen, entkernen und in Stücke schneiden.

  3. Blumenkohl, Nektarine, zerbröckelten Schafkäse und Soße mischen und anrichten.