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Brokkolicremesuppe mit Pinienkernen

4.4/5 Bewertung (13 Stimmen)
  • Fertig in: 30 Minuten
  • Portionen: 4
  • Schwierigkeitsgrad: einfach
  • kcal: keine Angaben
Brokkolicremesuppe mit Pinienkernen - einfach und delikat.

Zutaten

  • 600 g Brokkoli
  • 2 EL Butter
  • 1 mittelgroße feingehackte Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 200 g Sahne
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 TL frischer Oregano
  • 3 EL Pinienkerne

Zubereitung

  1. Den Brokkoli grob zerschneiden und einige Röschen beiseitelegen. Die Hälfte der Butter in einem Suppentopf erhitzen, den Brokkoli und die Zwiebelwürfel darin 5 Minuten dünsten. Den Knoblauch schälen und dazu drücken. Die Brühe und die Sahne dazu gießen und aufkochen. Zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Die Suppe im Mixer oder mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Oregano kräftig würzen.

  2. Die Pinienkerne in der restlichen Butter goldgelb rösten. Die zurückgehaltenen Brokkoliröschen in die Suppe geben, auf Teller verteilen und die Pinienkerne darüber streuen.