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Gemüsesuppe mit Rucola

4.6/5 Bewertung (13 Stimmen)
  • Fertig in: 30 Minuten
  • Portionen: 2
  • Schwierigkeitsgrad: einfach
  • kcal: keine Angaben
  • Herkunftsland: Deutschland
Gemüsesuppe mit Rucola - für die kalten Tage in der Spargelzeit.

Zutaten

  • 100 g Pasta
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 200 g Spargel
  • 200 g Erbsen
  • 2 Tomaten
  • 1/2 Bund Rucola
  • Balsamico

Zubereitung

  1. Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen, die Nudeln zugeben und 6 Minuten kochen lassen.

  2. In der Zwischenzeit den Spargel schälen und klein schneiden. Zusammen mit den Erbsen zur Suppe geben und weitere 6 Minuten kochen lassen.

  3. Die Tomaten waschen und klein schneiden. Den Rucola waschen trocken schütteln und grob hacken. Beides zur Suppe geben. Die Suppe mit Balsamico abschmecken und sofort servieren.