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Leek and Blue Cheese Soup

4.6/5 Bewertung (7 Stimmen)
  • Fertig in: 60 Minuten
  • Portionen: 4
  • Schwierigkeitsgrad: mittelschwer
  • kcal: keine Angaben
  • Herkunftsland: Großbritannien
Leek and Blue Cheese Soup servieren Sie mit frischem Weißbrot und Bier.

Zutaten

  • 350 g Lauch
  • 50 g Butter
  • 2 mittelgroße Kartoffeln
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 l Wasser
  • 300 g Gorgonzola
  • 3 TL Schafsmilch-Joghurt

Zubereitung

  1. Lauch putzen und in Ringe schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Den Lauch in der Butter in einen Topf bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten andünsten. Nun die Kartoffeln und die Lorbeer-blätter zugeben. Weitere 15 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Dann das Wasser zugeben und zum Kochen bringen. Bei kleiner Hitze alles 20 Minuten ziehen lassen.

  2. Die Lorbeerblätter entfernen und die Suppe mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine pürieren. Den Käse zerbröseln und mit dem Joghurt in die Suppe rühren, bis sich der Käse aufgelöst hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.