Rhabarber Baiser Kuchen

Fruchtiger, leicht säuerlicher Rhabarber bedeckt mit knusprigem Baiser.

Dieses Rezept für einen leckeren Rhabarber Baiser Kuchen gehört in die Kategorie etwas anspruchsvoller. Es lohnt sich allerdings, wenn man Kuchenfan ist, dieses Rezept nachzubacken. Besonders die Kombination aus dem fruchtigen Rhabarber und dem feinen Baiser macht diesen Rhabarberkuchen so lecker.

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100

Min.

GesamtdauermittelschwerVegetarischAlkoholfrei

Zutaten

Rezept für 1 Portionen

FÜR DEN TEIG:
200 g Butter
200 g Zucker
60 g Sahne
Schale einer halben Zitrone
3 Eigelb
1 Päckchen Vanillinzucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
150 g Mehl
60 g Speisestärke
FÜR DEN BELAG:
5 - 6 Stangen Rhabarber
FÜR DEN BAISER:
3 Eiweiß
1 Prise Salz
150 g Zucker
1 TL Speisestärke

Zubereitung

1
Zunächst den Teig zubereiten. Dafür alle Zutaten gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Eine Springform mit Backpapier auslegen und einfetten, dann den Teig darauf verteilen. Den Rhabarber abwaschen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden und auf dem Teig verteilen. Nun das Ganze im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen für ca. eine Stunde backen.
2
Für den Baiser, das Eiweiß mit der Prise Salz vermengen und steif schlagen. Den Zucker nach und nach untermengen und zuletzt die Speisestärke unterrühren. Den Baiser auf den Rhabarber geben und ein wenig davon mit dem Spritzbeutel für die Dekoration obenauf nutzen.
3
Jetzt den Kuchen nochmals für 10 Minuten in den Backofen schieben, damit die Baiserhaube schön knusprig wird.