Rhabarber mit Streuseln

Ein kleines feines Dessert nicht nur für Naschkatzen.

Dieses Streuselrezept mit fruchtig, säuerlichem Rhabarber und leckerem Streusel gehört definitiv in die Kategorie einfach mal schnell machen. Die Zubereitung dieses Rhabarber-Desserts habt Ihr schnell im Griff. Genießen könnt Ihr das Rhabarber-Streusel-Dessert einfach zwischendurch oder als Nachtisch.

Bewertung: 5,0/5 (3 Bewertungen)

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Min.

GesamtdauermittelschwerAlkoholfrei

Zutaten

Rezept für 4 Portionen

Für die Streusel:
50 g Mehl
50 g Zucker
30 g Butter
Für den Rhabarber:
2 EL brauner Zucker
Saft von 2 Orangen
200 g Himbeeren
1 Vanilleschote
2,5 cm frischer Ingwer
1 Stiel Rhabarber
Zum Servieren:
Vanilleeis

Zubereitung

1
Den Backofen auf 180°C (Gas Stufe 4) vorheizen. Für die Streusel das Mehl und den Zucker, mischen. Die Hälfte der Mischung auf ein Backblech streuen. Butterflöckchen darüber geben, dann den Rest der Mischung darüber streuen.
2
Das Blech in den Ofen schiben und ca. 8 Minuten backen, bis die Butter geschmolzen und die Mehl-Mischung goldbraun ist. Nach der Hälfte der Backzeit gründlich durchmixen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Die abgekühlte Masse in kleine Streusel zerkrümeln.
3
Für den Rhabarber die Rhabarberstange waschen, putzen und halbieren. Die eine Hälfte in vier Stücke teilen. Die andere Hälfte fein würfeln.
4
Den Orangensaft mit den Himbeeren und dem Zucker in einen Topf geben. Die Vanilleschote halbieren, das Mark herauskratzen und Mark und Schote zum Orangensaft geben. Den Ingwer dazu reiben. Alles bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
5
Den Rhabarber zugeben und mit kochen. Nach 6 Minuten die vier Rhabarberstücke herausnehmen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Den Rest auf die Hälfte einkochen lassen. Dann durch ein Sieb streichen.
6
Den Rahabrber auf Tellern anrichten. Die Orangen-Himbeer-Soße darüber geben und die Streusel darüber verteilen.
7
Mit einer Kugel Vanilleis on Top servieren.