Rinderbraten in Schokoladensauce

Rindfleisch und Schokolade in perfekter Harmonie.

Schokoladensauce für Fleisch, wie passt das nur zusammen. In diesem Rezept für feinen Rinderbraten wird es etwas außergewöhnlich. Auf dem ersten Blick mag es verwirrend sein, doch passt eine gut abgeschmeckte Sauce mit Schokolade sehr gut zu einem saftigen Rinderbraten. Probiert es einfach mal aus. Ihr könnt die Sauce noch mit Mandeln, Rosinen und Zimt verfeinern.

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270

Min.

GesamtdauermittelschwerAlkoholfrei

Zutaten

Rezept für 6 Portionen

1 kg Rindfleisch, gut abgehangen100 g Zwiebeln
6 Knoblauchzehen
100 ml Öl
1 kg Rindfleisch, gut abgehangen
2 Nelken
1 Lorbeerblatt
250 ml Weißwein, evtl. die Hälfte mehr
1 TL Essig
Wasser nach Bedarf
80 g Bitterschokolade, gerieben
1-2 TL Zucker
Cayennepfeffer

Zubereitung

1
Feingehackte Zwiebeln und Knoblauch in erhitztem Öl schäumen, das gesalzene Fleisch darauf von allen Seiten anbraten, die Gewürze beigeben, Weißwein, Essig und etwas Wasser hinzufügen und das Fleisch bei mäßigem Feuer ca. 4 Stunden zugedeckt schmoren, dabei zeitweilig mit dem eigenen Saft oder Wasser übergießen.
2
Das weiche, in Portionen geschnittene Fleisch auf einer vorgewärmten Platte anrichten und mit der gesiebten, mit Schokolade verdickten und mit Zucker gesüßten sowie mit Cayennepfeffer gewürzten Sauce übergießen. Mit Reis oder Kartoffeln servieren.