Rindfleisch-Mango-Bowl

Name: Rindfleisch-Mango-Bowl
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Cuisine: International
Ingredients: FÜR DIE MANGO-SALSA:; 2 Mango; ½ Bund Koriander; 3 Frühlingszwiebeln; 2 EL Sesamkörner; 3 EL geröstete Erdnüsse; 4 Limetten; FÜR DIE ERDNUSSAUCE:; 140 g Erdnussbutter; 80 ml Sojasauce; 2 EL rote Currypaste; 1 EL eingelegter Ingwer; 1 EL Sesamöl, geröstet; warmes Wasser; FÜR DAS RINDFLEISCH:; 900 g Rinderfilet; Pfeffer; 1 EL Maisstärke; 2 EL rote Currypaste; 4 EL Butter; 4 Knoblauchzehen; 1 EL Zitronengraspaste; 2 EL eingelegter Ingwer; 80 ml Sojasauce; 4 EL süße Chilisauce; 300 g Champignons; 320 g Reis

Mit gebratenen Champignons und Erdnusssauce

Butterzartes Rindfleisch in Streifen geschnitten und zusammen mit frischen Champignons goldbraun gebraten in einer Sauce aus süßem Chili. Serviert an Reis mit einer frischen Mango-Salsa. Garniert mit einer hausgemachten exotischen cremigen Erdnusssauce. Eine Bowl die nicht zu wünschen übrig lässt und vor Aromen nur so strotzt. Dieses Rezept solltet Ihr unbedingt direkt Beiseite legen und schnell nachkochen, denn es lohnt sich.

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Min.

GesamtdauermittelschwerAlkoholfrei

Zutaten

Rezept für 4 Portionen

FÜR DIE MANGO-SALSA:
2 Mango
½ Bund Koriander
3 Frühlingszwiebeln
2 EL Sesamkörner
3 EL geröstete Erdnüsse
4 Limetten
FÜR DIE ERDNUSSAUCE:
140 g Erdnussbutter
80 ml Sojasauce
2 EL rote Currypaste
1 EL eingelegter Ingwer
1 EL Sesamöl, geröstet
warmes Wasser
FÜR DAS RINDFLEISCH:
900 g Rinderfilet
Pfeffer
1 EL Maisstärke
2 EL rote Currypaste
4 EL Butter
4 Knoblauchzehen
1 EL Zitronengraspaste
2 EL eingelegter Ingwer
80 ml Sojasauce
4 EL süße Chilisauce
300 g Champignons
320 g Reis

Zubereitung in 9 Schritten

1
Für die Mango-Salsa, die Mangos schälen und entkernen, dann würfeln und in eine mittelgroße Schüssel geben. Koriander abbrausen, hacken und die Hälfte beigeben. Von den Frühlingszwiebeln die Enden abschneiden, dann schräg in Röllchen schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben. Limetten auspressen und den Saft unterrühren.
2
Erdnüsse in einen Küchenbeutel geben und mit einem Fleischhammer grob zerhacken, dann mit zur Mango-Salsa geben, alles gut verrühren, dann im Kühlschrank abgedeckt ziehen lassen.
3
Nun die Erdnusssauce zubereiten. Dafür in einer Schale die Erdnussbutter mit der Sojasauce, dem Sesamöl und der roten Currypaste verrühren. Den eingelegten Ingwer sehr fein hacken und unterrühren. Solange nach und nach warmes Wasser unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, dann Beiseite stellen.
4
Das Rinderfilet mit Küchenkrepp abtupfen und rundherum mit schwarzem Pfeffer und Maisstärke einreiben.
5
Zwei Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen, Currypaste beigeben, dann das Rinderfilet rundherum in der Pfanne scharf anbraten. Nun die restliche Butter, den Knoblauch, die Zitronengraspaste und den eingelegten Ingwer in die Pfanne geben und kurz braten.
6
Den Reis nach Packungsbeilage kochen.
7
Das Rinderfilet aus der Pfanne nehmen, dann die Pilze hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren weitere 4–5 Minuten kochen, bis sie zart und leicht karamellisiert sind.
8
In der Zwischenzeit das Rinderfilet in Streifen schneiden und diese mit in die Pfanne geben. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, die Sojasauce und die süße Chilisauce hinzufügen. Alles gut verrühren und köcheln lasse, bis die Sauce eindickt.
9
Den Reis portionsweise in tiefen Bowl-Schalen anrichten, Rindfleisch mit Champignons und etwas Sauce beigeben. Mango-Salsa beigeben, dann mit Erdnusssauce beträufeln und mit dem restlichen gehackten Koriander bestreuen und mit Sesamkörnern bestreuen. Wenn Ihr es gerne scharf mögt, noch ein wenig gehackte Chilischote darauf verteilen und heiß servieren.