Rotes-Thai-Curry

Curry mit Rindfleisch und Süßkartoffeln

Exotisches Thai-Curry mit roter Thai-Curry-Paste, zartem Rindfleisch, Kartoffeln und Süßkartoffeln. Lecker kombiniert mit knackigem Brokkoli und Paprika. Serviert in einer typischen Sauce auf Kokosmilchbasis. Ein würzig, köstlicher Genussmoment.

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GesamtdauereinfachAlkoholfrei

Zutaten

Rezept für 4 Portionen

500 g Rinderhüftsteak
400 g Süßkartoffeln
400 g festkochende Kartoffeln
1 Brokkoli
500 g Pak Choi
1 Paprika
2 Knoblauchzehen
60 g rote Thai-Curry-Paste
350 ml Kokosmilch
300 ml Gemüsebrühe
3 EL Öl
1 Hand voll Erdnüsse
Curry
Kreuzkümmel
Pfeffer
Salz

Zubereitung

1
Die Süßkartoffeln und die Kartoffeln schälen und würfeln. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen und die Kartoffelwürfel mit dem Knoblauch darin andünsten. Mit etwas Salz würzen.
2
Brokkoli abwaschen und die Röschen abschneiden. Paprika entkernen und entstielen, dann in Stücke schneiden. Alles mit in den Topf geben.
3
Nun die Currypaste beigeben, verrühren und kurz dünsten. Die Gemüsebrühe und die Kokosmilch angießen und kurz aufkochen lassen, dann für etwa 10 Minuten köcheln lassen.
4
Jetzt den Pak Choi abwaschen, abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Die dickeren Stilteile nach etwa 5 Minuten direkt mit in den Topf zu den Kartoffeln geben.
5
In der Zwischenzeit die Erdnüsse in einer Pfanne rösten, aus der Pfanne nehmen und Beiseite stellen.
6
Das Rinderhüftsteak abtupfen und in Streifen schneiden, dann etwas Öl in der Pfanne erhitzen und das Rindfleisch darin für etwa 5 Minuten rundherum scharf anbraten. Mit den restlichen Pak Choi Stücken zum Curry in den Topf geben. Mit Curry, Kreuzkümmel und Pfeffer abschmecken und noch kurz ziehen lassen.
7
Das Curry portionsweise auf Tellern anrichten und mit ein paar gerösteten Erdnüssen garnieren.