Rucolasalat mit Feige und Granatapfelsamen

Dieser Salat ist eine echte Geschmacksexplosion und dazu noch ein wahrer Hingucker.

Eine feine Rucola-Salat-Idee. Dieses Rucola-Rezept ist mal eine neue Idee, für diesen aromatischen Salat. Die frischen Feigen geben dem Rucolasalat die besondere fruchtige Note. Die Granatapfelsamen bringen dann noch spritzige und herbe Geschmacksnoten dazu. Am Ende bekommt Ihr einen feinen frischen Sommersalat. Genießt ihn in vollen Zügen.

Bewertung: 4,0/5 (1 Bewertungen)

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Min.

GesamtdauereinfachVegetarischAlkoholfrei

Zutaten

Rezept für 4 Portionen

500 g Rucolasalat
6 frische Feigen
1 Granatapfel
1 Rolle Mozzarella oder Ziegenkäse
Meersalz
schwarzer Pfeffer
Honig
FÜR DIE VINAIGRETTE:
120 ml Olivenöl
1 TL Dijonsenf
Honig
60 ml Granatapfelsaft
60 ml Weißweinessig
Meersalz
schwarzer Pfeffer
Muskatnuss

Zubereitung

1
Den Rucolasalat abwaschen und abtropfen lassen. Die Feigen abwaschen und abtupfen. Je Portion eine Feige vierteln, aber nicht durchschneiden, die restlichen in Scheiben schneiden und diese halbieren.
2
Den Deckel des Granatapfels oben und unten abschneiden dann aufbrechen und die Granatapfelsamen herauspuhlen. Am besten Handschuhe benutzen, denn die Farbe geht nur schwer wieder ab.
3
Die Zutaten für die Vinaigrette vermischen.
4
Die Mozzarellarolle (oder Ziegenkäse) in Scheiben schneiden.
5
Rucolasalat auf Tellern dekorieren, die geviertelte Feige in die Mitte setzen. Mozzarellscheiben und Feigenscheiben darum verteilen und die Granatapfelsamen darüber streuen. Mit der Vinaigrette anrichten, etwas Honig auf die Feigenstücke träufeln und sofort servieren.