Rührei mit schwarzem Trüffel

Name: Rührei mit schwarzem Trüffel
Total time: 15 min
Ingredients: 3-4 Eier; 20 g Butter; 30 g frischer Trüffel; ein paar Cocktailtomaten; Salz aus der Mühle; schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Mit Kaffee oder einem Gläschen Champagner.

Schwarzer oder auch weißer Trüffel geben einem schlichten Rührei einen ganz besonderen Geschmack. In diesem Rezept nehmen wir den schwarzen Trüffel. Dieser ist im Vergleich zum weißen Trüffel, etwas weniger intensiv im Geschmack. Trüffelrührei ist eine wundervolle Gourmetspeise und passt sehr gut zu einem feinen Frühstück oder auch Lunch.

Bewertung: 4,2/5 (18 Bewertungen)

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Min.

GesamtdauermittelschwerVegetarischAlkoholfrei

Zutaten

Rezept für 2 Portionen

3-4 Eier
20 g Butter
30 g frischer Trüffel
ein paar Cocktailtomaten
Salz aus der Mühle
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1
Am Vorabend die Eier gut verklöpfeln und mit dünn gehobelter frischer Trüffel vermischen. Das Ganze gut abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen, wo die Eier genügend Zeit haben, den Trüffelgeschmack aufzunehmen.
2
Butter in einer gusseisernen Pfanne aufschäumen lassen. Das nochmals durchgeschlagene Gemisch aus Eiern und frischer Trüffel zugeben. Hitze zurücknehmen und langsam garen lassen. Die Cocktailtomaten halbieren und beigeben. Mit einer Holzspatel 1 bis 2 Mal umrühren. Darauf achten, dass das Rührei leicht flüssig bleibt.
3
Sofort servieren und mit dem Salz und dem schwarzen Pfeffer am Tisch dezent würzen.