Salat mit Erdbeeren

Schnell zubereiteter, sommerlich, fruchtiger Salat

Dieser Salat gehört in die Kategorie, frisch, gesund und munter. Eichblattsalat hat von Mai bis Oktober Saison und schmeckt frisch am besten. In Kombination mit Radieschen und Erdbeeren entsteht eine Geschmackskomposition die mit Süße, Säure und Schärfe Aromen besticht. Echt lecker und eine wirklich gesunde Mahlzeit. Funktioniert natürlich auch als Beilage oder Vorspeise.

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GesamtdauereinfachAlkoholfrei

Zutaten

Rezept für 4 Portionen

FÜR DEN SALAT:
1 Eichblattsalat
1 Bund Radieschen
350 g frische Erdbeeren
3 Stängel Petersilie
FÜR DIE VINAIGRETTE:
100 ml Olivenöl
60 ml Balsamico Essig weiß
4 Erdbeeren
2 EL Süßer Senf
1 EL Körniger Senf
Salz
Pfeffer

Zubereitung

1
Zunächst den Eichblattsalat abwaschen und die Blätter abbrechen und in mundgerechte Stücke zupfen, dabei braune Stellen entfernen. Den Salat am besten in einer Salatschleuder schleudern und das Wasser abschütten.
2
Die Radieschen abwaschen, Enden entfernen und in Scheiben schneiden.
3
Die Erdbeeren abwaschen abtropfen lassen und vierteln. Vier Erdbeeren für die Vinaigrette aufheben.
4
Für die Vinaigrette Essig und Öl vermengen und die beiden Senfsorten unterrühren.
5
Die Erdbeeren pürieren und ebenfalls untermengen, dann alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6
Den Salat und die Radieschen in einer Salatschüssel mit der Vinaigrette vermischen.
7
Portionsweise auf Tellern anrichten und mit den Erdbeervierteln sternförmig, drumherum und darauf garnieren.
8
Als Topping einen Petersilienzweig in die Mitte stecken und frisch servieren.