Ein kleines Saltimbocca Menü mit einer cremigen Polenta. Saltimboccas sind Kalbsschnitzel umwickelt mit Parmaschinken, die dann mit Salbei gespickt werden. Die Zubereitung bedarf etwas mehr Aufmerksamkeit und dauert auch etwas länger. Die feinen Kalbsschnitzel schmecken dafür aber einfach umwerfend. Anstelle der Erbsen könnt Ihr auch einfach feine Gurkenscheiben nehmen, wenn das Ganze etwas leichter werden soll.