Schmalzkuchen

Dieses Gebäck gehört auf Weihnachtsmärkte und in die Karnevalszeit.

Ein typisches Weihnachsmarkt-Gebäck. Der Schmalzkuchen gehört auf jeden Christkindlsmarkt und auch in vielen Gebieten in die Karnevalszeit. Ein klassischer Schmalzkuchen ist ein Siedegebäckstück aus Hefeteig. Aus dem Teig schneidet man trechteckige oder quadratische Stücke die sich beim Sieden wölben und aufgehen. Meist werden Sie dann mit Puderzucker bestreut.

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Min.

GesamtdauermittelschwerAlkoholfrei

Zutaten

Rezept für 24 Portionen

500 g Mehl
200 ml Milch
75 g Zucker
3 EL Butter
2 Eier
1 Prise Salz
1 TL Zitronenschale (gerieben)
1/2 Vanilleschote
20 g Hefe
Puderzucker
Schweineschmalz

Zubereitung

1
Die Hefe in wenig lauwarmen Wasser auflösen. Mit der Milch, dem Zucker und einem Teil des Mehls verrühren. Mit Butter, Zitronenschale, Vanillemark und den Eiern zu einem geschmeidigen Teig kneten. Kräftig durchkneten und zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
2
Den Teig fingerdick ausrollen. In kleine Rechtecke oder Quadrate schneiden. Zugedeckt erneut gehen lassen, bis diese ihr Volumen verdoppelt haben.
3
Im heißen Fett von beiden Seiten goldgelb ausbacken. Auf Küchenpapier austropfen lassen und noch heiß mit Puderzucker bestäuben. Das Schmalzgebäck kann auch ohne Puderzucker serviert werden.