Schokoladen Macarons

Die beliebten Kekse aus Paris jetzt auch in Deutschland auf dem Vormarsch.

Schokoladen Macarons

Die beliebten Kekse aus Paris jetzt auch in Deutschland auf dem Vormarsch.

Dieses feine Gebäck aus Frankreich wird auch bei uns in Deutschland immer beliebter. Man kann Schokoladen Macarons auch kaufen, doch selber gemacht schmecken sie meist noch viel besser. Das Rezept ist recht einfach nachgebacken. Die Macarons bereichern jeden Kaffeetafel.

Bewertung: 4,7/5 (3 Bewertungen)

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40

Min.

Gesamtdauer
mittelschwerVegetarischAlkoholfrei


Zutaten

Rezept für 1 Portionen

  • 200 g Puderzucker
  • 20 g Zucker
  • 100 g Mandeln
  • 1 EL Kakaopulver
  • 3 Eiweiß
  • 1 Prise Salz
  • 50 g Vollmilchschokolade
  • 50 g Zartbitterschokolade
  • 20 g Butterstückchen
Zubereitung
  • 1
    Die Mandeln zusammen mit dem Puderzucker im Mixer fein mahlen und anschließend mit dem Kakao vermengen. Das Ganze durch ein Sieb in eine Schüessel sieben.
  • 2
    Das Eiweiß schlagen und nach und nach vorsichtig den Zucker zugeben. Die Prise Salz ebenfalls gut untermengen und dann die zuvor erstellte Mandelmischung in mehrerern Schritten langsam unterheben, bis die Masse schön dickflüssig und glänzend wird.
  • 3
    Ein Backblech mit Backpapier belegen und in regelmässigen Abständen mit einem Spritzbeutel Tupfen auf das Blech spritzen. Das Ganze dann bei Raumtemperatur eine halbe Stunde stehen lassen. Dann für 10-15 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 140 Grad Umluft backen.
  • 4
    Für die Ganache: so heißt die Pariser Creme, eine Kuvertüre aus Schokolade und Sahne, nun die Schlagsahne aufkochen und zusammen mit der Schokolade in einer Schüssel verrühren, bis alles gut vermischt ist. Zuletzt die Butterstückchen dazu und nochmal gut verrühren. Alles etwas abkühlen lassen.
  • 5
    Die Creme nun auf die Macarons aufbringen. Am besten mit dem Spritzbeutel in die Mitte tupfen und eine zweite als Deckel darauf setzen.
  • 6
    Für mindestens 24 Stunden in den Kühlschrank stellen. Rezept reicht für 15-20 Macarons.

Impressionen zum Rezept: Schokoladen Macarons

Schokoladen Macarons

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Veröffentlicht von Gourmet Magazin

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