Schwäbischer Träubleskuchen

Saure Früchtchen süß verpackt.

Schwäbischer Träubleskuchen ist eine hervorragende Idee. Wer kann da schon nein sagen. Vor allem wenn Du eine Vorliebe für die schwäbische Küche hast dann kannst Du Dich auf diesen wundervollen Kuchen mit fruchtigen Johannisbeeren freuen.

Bewertung: 5,0/5 (1 Bewertungen)

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Min.

GesamtdauermittelschwerAlkoholfrei

Zutaten

Rezept für 12 Portionen

Boden: 250 g Mehl
125 g Margarine
100 g Zucker
1 Prise Salz
2 Eigelb
abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
Belag:
500 g rote Johannisbeeren
4–5 Eiweiß
150 g Zucker
1 EL Stärke

Zubereitung

1
Die Teigzutaten in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem Teig verarbeiten.
2
Den Teig zugedeckt etwa 1/2 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Dann zu einer runden Form ausrollen und in eine eingefettete Springform legen. Dabei einen 3 cm hohen Rand hochziehen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 15 bis 20 Minuten backen.
3
Johannisbeeren waschen und abzupfen.
4
Eiweiß zu sehr steifem Schnee schlagen, Zucker langsam dazu geben und weiter zur dicklichen Masse schlagen. Zum Schluss die Stärke unterziehen.
5
Johannisbeeren mit der Schaummasse vermengen und auf den Tortenboden geben. Bei 120–140°C etwa 40 Minuten backen, bis der Kuchen leicht gelblich ist.