Schweinefilet mit Weißkohl

Name: Schweinefilet mit Weißkohl
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 800 g Schweinefilet; 1 Weißkohl; 1 Brokkoli; 2 Knoblauchzehen; 80 g Cashewkerne; 1 kg kleine Kartoffeln, festkochend; 4 EL Sonnenblumenöl; 200 ml Gemüsebrühe; 2 EL Saure Sahne; 2 TL Currypulver; Salz; Pfeffer

Serviert mit Backofen-Gemüse an Curry-Sauce

Rosarot gebratenes Schweinefilet in Curry-Marinade mit crunchigem Topping aus gehackten Cashewkernen, serviert an einer cremigen Curry-Sauce. Als Beilage reichen wir Backofenkartoffeln, gebackenen Brokkoli und Weißkohl. Einfach zuzubereiten und doch so köstlich.

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GesamtdauereinfachAlkoholfrei

Zutaten

Rezept für 4 Portionen

800 g Schweinefilet
1 Weißkohl
1 Brokkoli
2 Knoblauchzehen
80 g Cashewkerne
1 kg kleine Kartoffeln, festkochend
4 EL Sonnenblumenöl
200 ml Gemüsebrühe
2 EL Saure Sahne
2 TL Currypulver
Salz
Pfeffer

Zubereitung

1
Brokkoli abwaschen, die Röschen abschneiden und abtropfen lassen. Weißkohl abwaschen, abtropfen lassen und der Länge nach achteln. Kartoffeln abwaschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Alles auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen mit Öl beträufeln und salzen. Alles im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen für etwa 50 Minuten backen.
2
Für die Marinade 2 EL Öl mit dem Currypulver in einer Schale verrühren. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse mit in die Schale pressen.
3
Schweinefilet mit Küchenkrepp rundherum abttupfen und dann mit der Marinade von allen Seiten bepinseln.
4
In einer Pfanne Öl erhitzen und das Schweinefilet von allen Seiten scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen kurz rasten lassen, nochmals mit der Marinade bepinseln, dann mit auf das Backblech im Ofen legen. Die Cashewkerne grob hacken und über das Schweinefilet streuen.
5
Die Gemüsebrühe in die Pfanne mit dem Bratensatz geben kurz reduzieren lassen und mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen. Die Saure Sahne unterrühren und kurz köcheln lassen.
6
Schweinefilet aus dem Backofen nehmen in Medaillons schneiden und portionsweise mit dem Backofen-Gemüse und etwas Curry-sauce auf Tellern anrichten.