Dieses außergewöhnliche Pasta-Gericht aus Apulien hört sich erstmal ungewöhnlich an. Die Spaghetti werden hier nicht wie meistens üblich al dente gekocht, sondern direkt aus der Packung in einer Pfanne, mit scharfer Tomatenbrühe gekocht und dann karamellisiert. So bekommen die Spaghetti all’Assassina eine einzigartige knusprige Textur und jede Menge Aromen von Chili, Knoblauch und Tomaten. Die „Killer-Spaghetti“ haben Ihren Namen von der „mörderischen“ Schärfe des Gerichtes und kommen aus Bari am Stiefel Italiens. Sie sind wohl eine zufällige Kreation, die beim Verwerten übrig gebliebener Nudeln entstand. Die Zubereitung ähnelt der von Risotto. Es wird in der Pfanne gekocht und die Pasta wird unter portionsweiser Zugabe von Tomatensauce gegart.