Wie köstlich ein Gericht sein kann, welches mit nur 4 Zutaten auskommt, zeigt der traditionelle römische Pasta-Klassiker 'Cacio e Pepe'. Zu Deutsch: Spaghetti mit Käse und Pfeffer. Was sich einfach und simpel anhört, ist allerdings hohe Kunst und die Schritte während der Zubereitung sind exakt aufeinander abgestimmt, mit dem Ziel die vollen Aromen aus allen Zutaten rauszukitzeln. Das Geheimnis liegt in der Verbindung von Nudel-Wasser und Pecorino-Proteinen. Diese Verbindung, sorgt bei unaufgeregter Zubereitung für eine klumpenfreie Creme. Ein weiteres Geheimnis sind die Pfefferkörner, die kurz vor der Zubereitung in einem Mörser zerkleinert werden, um dann in der Pfanne geröstet zu werden. Nur so kann man das ganze scharfe Aroma des Pfeffers freisetzen. Auch das Verquirlen der Pasta mit den restlichen Zutaten passiert in langsamen, kontrollierten Stufen, um auch wirklich alle Aromen aufzunehmen.