Spaghetti Tomaten-Pesto

Serviert mit hausgemachter Pesto und Burrata

Für dieses mediterrane Pasta-Rezept, kommt eine hausgemachte Pesto zum Einsatz. Frische, knackige und süße Kirschtomaten, frischer Basilikum, Knoblauch, geröstete Mandeln und geriebener Pecorino-Käse bilden die Basis unserer Tomaten-Pesto. Gut verrührt mit den al dente gekochten Spaghetti, servieren wir die Pasta mit cremigem Burrata. Ein Genuss, wenn sich die Burrata mit den Tomaten-Pesto-Spaghetti verbindet.

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GesamtdauereinfachAlkoholfrei

Zutaten

Rezept für 4 Portionen

500 g Spaghetti
4 Kugeln Burrata
FÜR DIE TOMATEN-PESTO:
500 g Cherry-Tomaten
5 EL Pecorino-Käse, gerieben
50 g Mandeln
1 Knoblauchzehe
½ Bund Basilikum
½ TL Salz
Pfeffer
60 ml Olivenöl

Zubereitung

1
Den Knoblauch schälen und grob hacken, den Pecorino-Käse fein reiben, dann zusammen mit den Mandeln in einen Mixer geben und mixen.
2
Die Tomaten und das Basilikum abwaschen. Beim Basilikum die Blätter abzupfen und mit den Tomaten in den Mixer geben. Alles gut durchmixen und das Olivenöl langsam dazugeben, dabei weiter mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Die Spaghetti in heißem Salzwasser nach Packungsanleitung al dente kochen.
4
Die hausgemachte Tomaten-Pesto in einem Topf langsam erhitzen.
5
Nudelwasser abgießen, die Nudeln mit in den Topf zur Sauce geben und gut vermengen.
6
Portionsweise auf Tellern anrichten und jeweils mit einer Kugel Burrata garnieren.