Spaghetti mit Walnuss-Pesto

Name: Spaghetti mit Walnuss-Pesto
Total time: 25 min
Ingredients: 200 g Spaghetti; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 Möhren; Brühe nach Bedarf; Pfeffer frisch gemahlen; Olivenöl; 30 g Parmesan; Walnusskerne; Jodsalz; 1 Bund Petersilie

Passt perfekt als erster Gang zum italienischen Abend.

Dieses Spaghetti-Rezept besticht durch eine raffinierte selbstgemachte Pesto und die coole Kombination mit Zwiebel und Karotte. Die Pesto habt Ihr mit frischen Zutaten im Handumdrehen schnell selber zubereitet. Wir garantieren Euch Ihr werdet den Unterschied zu einer fertigen schmecken. Spaghetti wie man sie nicht alle Tage serviert, auch wenn sich dies nach dem ersten Mal schnell ändern könnte.

Bewertung: 4,7/5 (12 Bewertungen)

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Min.

GesamtdauermittelschwerAlkoholfrei

Zutaten

Rezept für 2 Portionen

200 g Spaghetti
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Möhren
Brühe nach Bedarf
Pfeffer frisch gemahlen
Olivenöl
30 g Parmesan
Walnusskerne
Jodsalz
1 Bund Petersilie

Zubereitung

1
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Salz und Nudeln zugeben und Nudeln al dente kochen.
2
Währenddessen Möhren waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel würfeln. Petersilie abspülen, trockenschütteln und Stiele entfernen.
3
Petersilie, Knoblauch, Walnüsse und 2 bis 3 EL Öl mit dem Pürierstab fein pürieren. Parmesan unterrühren. Eventuell noch etwas Brühe zufügen, so dass die Sauce eine cremige Konsistenz erhält. Anschließend würzen.
4
Zwiebel und Möhren im restlichen Öl ca. 5 Minuten dünsten. Salzen, pfeffern. Zum Schluss sofort mit Spaghetti und Nuss-Pesto mischen und servieren.