Spargel-Nudeln

Name: Spargel-Nudeln
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Cuisine: International
Ingredients: 1 kg Spargel, weiß; 500 g Linguine; 250 g TK-Erbsen; 250 g Bacon; 100 ml Sahne; 200 ml saure Sahne; 150 ml Gemüsebrühe; 2 Eier; Pfeffer; Salz; 1/2 TL Currypulver; 150 g Parmesan

Italian-Style Spargel Rezept

Linguine Bandnudeln al dente gekocht, sind die Basis für dieses leckere Pasta-Rezept, welches perfekt in die Spargel-Saison passt. Kross gebratenes Bacon und Erbsen ergänzen das Ganze. Die cremige Sauce macht unsere Spargel-Nudeln zu einem unwiderstehlichen Genussmoment.

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GesamtdauermittelschwerAlkoholfrei

Zutaten

Rezept für 4 Portionen

1 kg Spargel, weiß
500 g Linguine
250 g TK-Erbsen
250 g Bacon
100 ml Sahne
200 ml saure Sahne
150 ml Gemüsebrühe
2 Eier
Pfeffer
Salz
1/2 TL Currypulver
150 g Parmesan

Zubereitung

1
Spargel schälen, holzige Enden abschneiden und schräg in 2-3 cm lange Stücke schneiden.
2
Linguine nach Packungsanleitung al dente kochen.
3
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bacon Scheiben kross, braten, dann aus der Pfanne nehmen und Beiseite stellen.
4
Etwas Öl in die Pfanne geben und die Spargelstücke 3-4 Minten rundherum braten. Sahne und Gemüsebrühe angießen, mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen und die Erbsen beigeben. Alles kurz aufkochen lassen.
5
Nun die saure Sahne und die Eier unterrühren. Parmesan reiben und ebenfalls unterrühren.
6
Die Linguine mit in die Pfanne geben und alles gut verrühren. Bacon ebenfalls mit in die Pfanne bröseln und nochmals verrühren.
7
Portionsweise auf Tellern anrichten und sofort servieren.