Spargel mit Rührei

Name: Spargel mit Rührei
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 1 kg weißer Spargel; 8 Eier; 10 Cocktailtomaten; 1 Zwiebel; 1 Bund Petersilie; Salz; Pfeffer; Hollandaise

Serviert mit cremig fluffiger Sauce Hollandaise

Spargel und Ei gehören zu den kulinarischen Klassikern in der Spargel-Saison. In unserem Rezept kombinieren wir das Königsgemüse mit einem frischen Tomaten-Rührei und servieren dazu eine selbstgemachte Sauce Hollandaise. So einfach kann ein kulinarischer Hochgenuss sein.

Bewertung: 0,0/5 (0 Bewertungen)

Teile mit Freunden

Min.

GesamtdauermittelschwerAlkoholfrei

Zutaten

Rezept für 4 Portionen

1 kg weißer Spargel
8 Eier
10 Cocktailtomaten
1 Zwiebel
1 Bund Petersilie
Salz
Pfeffer
Hollandaise

Zubereitung

1
Zunächst den Spargel schälen und die Enden abschneiden, dann in einer Pfanne von allen Seiten anbraten.
2
In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen, kleinhacken und in einer Pfanne glasig andünsten.
3
Die Eier dazugeben und regelmäßig umrühren.
4
Cocktailtomaten abwaschen kleinschneiden und ebenfalls in die Pfanne geben.
5
Petersilie abwaschen, abtropfen lassen und kleinhacken.
6
Wenn Ihr die Hollandaise ebenfalls selber machen wollt findet Ihr das Rezept dafür auf unserer Seite.
7
Den Spargel auf Tellern platzieren. Das Rührei mit Salz und Pfeffer abschmecken und schön auf dem Teller platzieren. Etwas Hollandaise dazu geben und alles mit Petersilie bestreuen und genießen.