Spinat mit roten Linsen

Name: Spinat mit roten Linsen
Total time: 30 min
Ingredients: 400 g Spinat; 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 2 EL geschmacksneutrales Öl; 100 g rote Linsen; 400 ml Gemüsebrühe; 160 g Zuckermaiskörner (aus dem Glas); Salz; Chilipulver; 1/2 Bund Koriander; Chilipulver; 100 g Joghurt; 1 Bund Frühlingszwiebeln

Die Süße von Mais und die Schärfe des Chilis sorgen für ein Geschmackserlebnis.

Spinat mit roten Linsen. Das Rezept mit den vielen Zutaten könnte auch gut für ein Linsen-Curry mit Spinat und asiatischen Gewürzen wie Koriander stehen. Wer es scharf und würzig mag, der muss dieses Linsen-Rezept auf jeden Fall probieren. Die Zubereitung dauert zwar ein wenig, ist jedoch recht einfach. Reicht zum Spinat mit Linsen ein frisches Baguette.

Bewertung: 4,3/5 (10 Bewertungen)

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Min.

GesamtdauermittelschwerVegetarischAlkoholfrei

Zutaten

Rezept für 2 Portionen

400 g Spinat
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 EL geschmacksneutrales Öl
100 g rote Linsen
400 ml Gemüsebrühe
160 g Zuckermaiskörner (aus dem Glas)
Salz
Chilipulver
1/2 Bund Koriander
Chilipulver
100 g Joghurt
1 Bund Frühlingszwiebeln

Zubereitung

1
Vom Spinat alle welken Blätter aussortieren, die ganz dicken Stiele abknipsen. Spinat im Waschbecken in reichlich kaltem Wasser gründlich waschen – so lange, bis das Wasser im Becken nicht mehr schmutzig wird. Spinat abtropfen lassen und grob hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
2
Öl im Wok oder in einer Pfanne (mit Deckel) heiß werden lassen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Linsen dazugeben und gut unterrühren. Brühe dazu gießen, Deckel auflegen und die Hitze klein schalten. Linsen etwa 15 Minuten garen, bis sie fast weich sind.
3
Mais abtropfen lassen und mit dem Spinat unter die Linsen rühren. Mit Salz und Chili würzen, noch ein paar Minuten zugedeckt garen, bis die Spinatblätter zusammenfallen.
4
In der Zeit den Koriander abbrausen und trockenschütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Frühlingszwiebeln waschen, Wurzelbüschel und die welken dunkelgrünen Teile abschneiden. Rest der Zwiebeln in feine Ringe schneiden.
5
Koriander, Zwiebelringe und Joghurt oder saure Sahne unter die Spinatlinsen rühren. Abschmecken und gleich servieren.