Spinatgnocchi

Diese Gnocchi muss man einfach mal selbst zubereiten.

Für alle Pastafans ist dieses typisch italienische Gericht eine tolle Alternative zu den bekannten Nudelrezepten. Klassische Spinatgnocchi schmecken mindestens genauso gut, wie eine Pasta. Mach die Gnocchis einfach selber und serviert dazu eine leckere Soße. Wer seine Spinatgnocchi einmal selber zubereitet hat wird nie mehr Fertigware kaufen.

Bewertung: 5,0/5 (1 Bewertungen)

Teile mit Freunden

Min.

GesamtdauermittelschwerVegetarischAlkoholfrei

Zutaten

Rezept für 4 Portionen

500 g Kartoffeln, mehlig kochend
100 g Blattspinat
5 Eigelb
50 g Parmesan, frisch gerieben
ca. 3 EL Mehl
1 Schalotte, fein geschnitten
50 g Bergkäse, gerieben
¼ l Milch
Pfeffer
Salz
Muskat
Butter zum Anbraten

Zubereitung

1
Spinat waschen und die Stiele entfernen, dann die Blätter in Salzwasser kurz blanchieren, gut ausdrücken und fein hacken.
2
Die Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser weichkochen. Das Wasser abgießen und den Topf mit den Kartoffeln noch mal auf den Herd stellen, hin und her schütteln, so dass die Kartoffeln gut ausdampfen können. Die Kartoffeln noch heiß durch eine Presse drücken. Eigelb, Spinat, Parmesan, ca. 2 EL Mehl, Salz, Pfeffer und Muskat unterarbeiten. Den Teig zu kleinen Würstchen formen, in kleine Stücke schneiden und mit einer Gabel Rillen eindrücken.
3
In einem großen Topf Wasser zum kochen bringen und leicht salzen. Die Gnocchi darin ziehen lassen, bis sie oben schwimmen.
4
Für die Sauce in einer Pfanne mit Butter die Schalotten anschwitzen, mit 1 EL Mehl bestäuben und mit der Milch ablöschen. Mit dem Schneebesen alles glatt rühren und kurz durchkochen. Dann den geriebenen Bergkäse zugeben und schmelzen lassen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Gnocchi anrichten, mit etwas brauner Butter beträufeln und die Sauce angießen.