Stachelbeer-Kiwi-Konfitüre

Eine frische, fruchtige Marmeladen-Kreation.

Konfitüre oder Marmelade aus frischen Stachelbeeren und Kiwi schmeckt einfach großartig. Bei der Zubereitung der Stachelbeer-Konfitüre muss darauf achten, reife und frisch geerntete Früchte einzukochen. Hier ist der Anteil des Fruchtzuckers höher, als bei unreifen Stachelbeeren. Genießt die selbstgemachte Stachelbeermarmelade auf einen knusprigen Brötchen.

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Min.

GesamtdauereinfachVegetarischLeicht

Zutaten

Rezept für 6 Portionen

600 g Stachelbeeren
500 g Kiwis
1 Packung Gelierzucker (500g)
1 EL Limettensaft (frische Limette)
1 Vanilleschote
5 EL Orangenlikör

Zubereitung

1
Die Kiwis waschen, schälen und dann in Stücke schneiden. Die Stachelbeeren ebenfalls waschen. Beides zusammen in einen Topf geben und den Gelierzucker unterrühren.
2
Die Limette auspressen und die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, dann das Mark herauskratzen. Beides zu den anderen Zutaten geben und verrühren. Alles einmal aufkochen.
3
Die Früchte mit dem Stabmixer pürieren und dann bei hoher Hitze für 4-5 Minuten kochen. Den Orangenlikör unterrühren und die Masse in die Gläser abfüllen.
4
Die Gläser verschließen und für mind. 5 Minuten auf den Deckel stellen. Danach wieder umdrehen und abkühlen lassen.
5
Ergibt 5-6 Gläser.