Szegediner Gulasch

Name: Szegediner Gulasch
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h
Cuisine: International
Ingredients: 1 kg mageres Schweinefleisch; 4 große Zwiebeln; 300 ml Fleischbrühe; 4 EL Butter; 800 g Sauerkraut; 2 TL Paprikapulver, edelsüß; 1 TL Kümmel; 300 ml saure Sahne; 4 Lorbeerblätter

Traditionell mit böhmischen Knödeln

Original-Rezept für einen traditionellen Szegediner Gulasch. Dieser deftige und herzhafte Gulasch ist eines der bekanntesten und beliebtesten Gerichte aus Tschechien. Die Zubereitung ist etwas aufwändiger. Du brauchst hier Geduld. In Ungarn nennt man den Gulasch aus Székely Gulyás. Am besten schmeckt der Gulasch mit originalen böhmischen Knödeln. Das Rezept hierfür findet ihr ebenfalls auf unserer Webseite. Natürlich könnt ihr auch einfach Schwarzbrot oder Kartoffeln dazu servieren.

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120

Min.

GesamtdauermittelschwerAlkoholfrei

Zutaten

Rezept für 4 Portionen

1 kg mageres Schweinefleisch
4 große Zwiebeln
300 ml Fleischbrühe
4 EL Butter
800 g Sauerkraut
2 TL Paprikapulver, edelsüß
1 TL Kümmel
300 ml saure Sahne
4 Lorbeerblätter

Zubereitung

1
Das Fleisch von Häuten, Sehnen und Fett befreien und in gleich große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
2
Die Butter im Topf schmelzen und die Zwiebelringe darin unter ständigem Rühren goldbraun braten. Die Fleischwürfel, das Sauerkraut, das Paprikapulver, den Kümmel und die Fleischbrühe zu den Zwiebeln geben, alles gut mischen, die Lorbeerblätter beilegen und zugedeckt 1 ½ Stunden schmoren lassen.
3
Die Kochflüssigkeit vom Fleisch und dem Kraut abgießen, mit der sauren Sahne verrühren und wieder unter das Gulasch heben.
4
Alles bei schwacher Hitze noch einmal erwärmen und durchziehen lassen.