Rhabarber ist ein echtes Multitalent in der Küche. Ob als Kompott, Kuchen, Dessert oder erfrischendes Getränk – die Vielfalt an Rhabarber-Rezepten ist groß und bietet für jeden Geschmack das Richtige. In unserer Rhabarber-Rezeptwelt findest du zahlreiche Ideen und Inspirationen für den perfekten Genuss dieses besonderen Gemüses, das oft fälschlicherweise für eine Frucht gehalten wird.

Die Welt der Rhabarber-Rezepte

Rhabarber harmoniert sowohl mit süßen als auch mit herzhaften Zutaten. Besonders beliebt ist er in klassischen Rezepten wie Rhabarberkuchen mit Streuseln, feinen Tartes oder als Zutat in Marmeladen und Chutneys. Aber auch als erfrischendes Getränk ist Rhabarber ein Highlight: Rhabarberschorle oder Rhabarberlimonade sind perfekte Begleiter an warmen Tagen. Zudem kann Rhabarber in Bowlen, Cocktails oder als aromatische Basis für hausgemachte Liköre verwendet werden.

Wissenswertes & Verarbeitung

Rhabarber stammt ursprünglich aus Asien und wurde erst im 18. Jahrhundert in Europa populär. Botanisch gehört er zur Familie der Knöterichgewächse und ist eng mit Sauerampfer verwandt. Sein säuerlicher Geschmack entsteht durch Oxalsäure, die vor allem in den Blättern steckt – diese sollten nicht verzehrt werden. Rhabarber ist reich an Vitamin C, Kalium und Ballaststoffen. Beim Verarbeiten empfiehlt es sich, dicke Stangen zu schälen, während junge, zarte Stangen oft ungeschält verwendet werden können. Um die Säure zu mildern, wird Rhabarber häufig mit Zucker oder Honig kombiniert. Viele Interessante Details haben wir Euch in unserer "Rhabarber-Story" zusammengestellt.

Rhabarber kreativ kombinieren

Neben klassischen Rezepten lohnt es sich, Rhabarber in neuen Kombinationen auszuprobieren. Beispielsweise passt er hervorragend zu Erdbeeren, Himbeeren oder Orangen. In herzhaften Gerichten sorgt er für eine angenehme Säure, etwa in Kombination mit Geflügel oder Fisch. Auch als Chutney zu käsigen Speisen ist Rhabarber eine interessante Geschmacksnote.

Was lernen wir nun daraus?

Egal, ob du Rhabarber in süßen Desserts, erfrischenden Getränken oder als Zutat in herzhaften Gerichten genießt – er bleibt eine vielseitige und spannende Bereicherung für die Küche. Lass dich inspirieren und entdecke die zahlreichen Möglichkeiten, Rhabarber in deine Lieblingsrezepte zu integrieren!

Viel Spaß beim Ausprobieren
Euer GOURMETmagazin Team