Thai Schweinefleisch mit Kokosnussreis

Name: Thai Schweinefleisch mit Kokosnussreis
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Cuisine: International
Ingredients: FÜR DAS SCHWEINEFLEISCH:; 800 g Schweinehackfleisch; 1 EL Olivenöl; 3 Frühlingszwiebeln; 4 Knoblauchzehen; 1 Stück Ingwer; 60 g brauner Zucker; 2 Limetten; 1 EL Sriracha; Salz; Pfeffer; FÜR DEN KOKOSREIS:; 400 g Jasminreis; 150 ml Wasser; 1 Dose Kokosmilch; 1 TL Zucker; ½ TL Salz; FÜR DIE GARNITUR:; 100 g Erdnüsse; 2 Limetten; ½ Bund Koriander; 5 Minzzweige; ½ Bund Thai-Basilikum

Exotisches Ingwer-Limetten-Hack mit Reis

Mit diesem Rezept legen wir Euch ein schnelles typisch thailändisches Gericht ans Herz. Herzstück des exotischen Genusses ist karamellisiertes Schweinehackfleisch. Herzhaft, dabei aber süß-würzig mit Nuancen frischer Limette. Ein echtes Highlight. Serviert wird das Ganze mit Kokosreis und einer frischen Kräutergarnitur aus Koriander, Thai-Basilikum und Minze. Solltet Ihr in jedem Fall mal ausprobieren.

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GesamtdauermittelschwerAlkoholfrei

Zutaten

Rezept für 4 Portionen

FÜR DAS SCHWEINEFLEISCH:
800 g Schweinehackfleisch
1 EL Olivenöl
3 Frühlingszwiebeln
4 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer
60 g brauner Zucker
2 Limetten
1 EL Sriracha
Salz
Pfeffer
FÜR DEN KOKOSREIS:
400 g Jasminreis
150 ml Wasser
1 Dose Kokosmilch
1 TL Zucker
½ TL Salz
FÜR DIE GARNITUR:
100 g Erdnüsse
2 Limetten
½ Bund Koriander
5 Minzzweige
½ Bund Thai-Basilikum

Zubereitung

1
Für den Kokosreis den Reis mit dem Wasser und der Kokosmilch in einem Topf verrühren. Zucker und Salz unterrühren und langsam aufkochen lassen, dann langsam fertigkochen. Zwischendurch immer mal wieder umrühren damit nichts am Boden anbrennt.
2
Frühlingszwiebeln abbrausen, Enden abschneiden und in Röllchen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Ingwer schälen und fein reiben. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und alles beigeben. Für 2 Minuten braten, bis es duftet.
3
Schweinehackfleisch mit in die Pfanne geben, alles gut verrühren und braten bis das Hackfleisch goldbraun krümelig ist.
4
Braunen Zucker, Limettensaft und Sriracha unterrühren, dann das Schweinefleisch noch 2 Minuten lang ungestört garen lassen, bis es am Boden karamellisiert.
5
Alles mit Salz und Pfeffer und etwas Sriracha abschmecken.
6
Kokosreis portionsweise auf Tellern anrichten. Karamellisiertes Schweinehackfleisch beigeben und mit Koriander, Minze und Thai-Basilikum garnieren.