Thailändischer Kichererbsensalat

Name: Thailändischer Kichererbsensalat
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Cuisine: International
Ingredients: 2 Dosen Kichererbsen; Salz; Pfeffer; Thymian; 2 EL Rapsöl; 2 rote Paprika; 1 Salatgurke; 1 Rotkohl; 4 Karotten; 4 Frühlingszwiebeln; 1 Bund Koriander; 200 g Erdnüsse; 2 EL Sesam; 4 Limetten; 1 EL Sojasauce; 1 EL Ahornsirup; 1 EL Olivenöl; 1 EL Sesamöl; 1 TL Ingwer, gerieben; 2 Knoblauchzehen

Frischer Salat im Thai-Style mit gerösteten Kichererbsen

Dieser außergewöhnliche und äußerst frische Salat ist eine echte Geschmacksexplosion. Unterschiedlichste Aromen und Texturen machen ihn zu einem Genusserlebnis an Eurem Gaumen. Knackiger Rotkohl und Karotte, frische Gurke, Paprika und frische Kräuter, angemacht mit gehackten Erdnüssen und Sesam bilden die Grundlage. Die hausgemachte Vinaigrette und die knusprige Textur der gerösteten Kichererbsen sorgen dabei für ganz besondere Geschmacksmomente.

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Min.

GesamtdauereinfachAlkoholfrei

Zutaten

Rezept für 4 Portionen

2 Dosen Kichererbsen
Salz
Pfeffer
Thymian
2 EL Rapsöl
2 rote Paprika
1 Salatgurke
1 Rotkohl
4 Karotten
4 Frühlingszwiebeln
1 Bund Koriander
200 g Erdnüsse
2 EL Sesam
4 Limetten
1 EL Sojasauce
1 EL Ahornsirup
1 EL Olivenöl
1 EL Sesamöl
1 TL Ingwer, gerieben
2 Knoblauchzehen

Zubereitung

1
Kichererbsen in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer, Thymian und Rapsöl vermengen. Auf einem mit Backpapier belegtem Backblech auslegen und im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen für 20 Minuten rösten.
2
Währenddessen Die Paprika abbrausen, entstielen und entkernen, dann in Würfel schneiden. Salatgurke abwaschen und würfeln. Die äußeren Blätter vom Rotkohl abschneiden, vierteln, Strunkansatz herausschneiden und mit einer Mandoline dünn raspeln. Karotten abschaben und grob reiben. Frühlingszwiebeln abwaschen, Enden abschneiden und in Röllchen schneiden. Koriander abbrausen, abtropfen lassen und grob hacken. Alles in einer großen Schüssel vermengen.
3
In einer kleinen Schüssel die Sojasauce mit Ahornsirup, Olivenöl und Sesamöl verrühren. Drei Limetten auspressen und den Saft unterrühren. Ingwer reiben und beigeben. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse mit zur Vinaigrette geben. Alles nochmals gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4
Erdnüsse in einen Küchenbeutel geben und mit einem Fleischhammer grob hacken, dann zusammen mit dem Sesam und der Vinaigrette unter den Salat heben.
5
Salat etwa 15 Minuten ziehen lassen.
6
Kurz vor dem Servieren die gerösteten Kichererbsen untermischen und sofort servieren.