Thailändisches Erdnuss-Hühnchen

Name: Thailändisches Erdnuss-Hühnchen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: International
Ingredients: 700 g Hähnchenbrustfilet; 320 g Jasminreis; 240 g Erdnussbutter; 400 ml Kokosmilch; 60 ml Sojasauce; 3 EL Honig; 2 EL Reisessig; 1 kleines Stück Ingwer; 4 Knoblauchzehen; 1 TL Chiliflocken; 1 Bund Thai-Basilikum; 1 Bund Thai-Basilikum; FÜR DEN MANGOSALAT:; 2 Mangos; 4 Mini-Salatgurken; 1 Chilischote, rot; 1 EL Fischsauce; 1 EL Sojasauce; 1 EL brauner Zucker; ½ TL Chiliflocken; ½ Bund Koriander

Serviert mit scharfen Mango-Gurken-Salat

Butterzartes Hühnchenfleisch langsam gekocht in einer cremigen Erdnusssauce mit Kokosnoten, angerichtet mit einem knackigen Mangosalat, ein echter und authentischer thailändischer Genussmoment zuhause. Die Kombination von süßen, sauren, milden und scharfen Noten macht dieses Gericht so schmackhaft und außergewöhnlich. Frischer knackiger Salat aus Gurken- und Mangostreifen kombiniert mit der Schärfe einer Chilischote. Hähnchenfleisch außen goldbraun, innen butterzart umhüllt von Kokos- und Erdnussaromen. Ihr solltet dieses Rezept unbedingt einmal ausprobieren.

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Min.

GesamtdauermittelschwerAlkoholfrei

Zutaten

Rezept für 4 Portionen

700 g Hähnchenbrustfilet
320 g Jasminreis
240 g Erdnussbutter
400 ml Kokosmilch
60 ml Sojasauce
3 EL Honig
2 EL Reisessig
1 kleines Stück Ingwer
4 Knoblauchzehen
1 TL Chiliflocken
1 Bund Thai-Basilikum
1 Bund Thai-Basilikum
FÜR DEN MANGOSALAT:
2 Mangos
4 Mini-Salatgurken
1 Chilischote, rot
1 EL Fischsauce
1 EL Sojasauce
1 EL brauner Zucker
½ TL Chiliflocken
½ Bund Koriander

Zubereitung

1
Hähnchenbrustfilets mit Küchenkrepp abtupfen, dann die sehnigen und fetten Stellen abschneiden. Filets in große Würfel schneiden.
2
In einer Schüssel die Erdnussbutter mit der Kokosmilch verrühren, bis eine glatte Flüssigkeit entsteht. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse zur Sauce pressen. Ingwer schälen, sehr fein hacken und ebenfalls beigeben. Reisessig, Honig und Chiliflocken unterrühren.
3
Hähnchenbrustfiletstücke in einer großen Pfanne rundherum anbraten. Sauce beigeben und alles gut vermischen. Für 20-25 Minuten auf niedriger Temperatur köcheln lassen.
4
Währenddessen den Reis nach Packungsanleitung kochen.
5
Nun den Salat zubereiten. Dafür die Mangos entkernen und schälen, dann in dünne Streifen schneiden. Die Gurken abwaschen, Enden abschneiden, und ebenfalls in dünne Streifen schneiden. Wenn die Gurke zu lang ist die Streifen einfach halbieren. Chilischote entkernen und entstielen, dann fein hacken.
6
Alle Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel vermischen und über die Mango-Gurkenmischung geben. Koriander grob hacken und beigeben, dann alles miteinander vermengen und noch bis zum Servieren ziehen lassen.
7
Reis portionsweise in tiefen Tellern anrichten, Erdnuss-Hühnchen samt Sauce darauf verteilen. Mit gehacktem Thai-Basilikum uns Chilischoten garnieren und den Mangosalat beigeben.