Tomahawk-Steaks vom Schwein

Name: Tomahawk-Steaks vom Schwein
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Cuisine: International
Ingredients: 4 Tomahawk-Schweinekoteletts; 500 g grüner Spargel; Olivenöl; Salz; Pfeffer; FÜR DIE CHIMICHURRI-SAUCE:; 1 Bund Petersilie; 1 Bund Koriander; 3 Schalotten; 3 Jalapeños; 3 Knoblauchzehen; 80 ml Balsamico; 140 ml Olivenöl; 1 TL Meersalz

Schweinekotelett mit Chimichurri und grünem Spargel

So beeindruckend kann ein saftiges Stück Fleisch vom Schwein aussehen und schmecken. Köstliche Tomahawk Steaks vom Grill, serviert an hausgemachter frisch-würziger Chimichurri-Sauce, garniert mit knackigem Grünen Spargel machen dieses Rezept zu einem echten Highlight. Ein echter Hingucker auf dem Tisch, köstlich und leicht. Natürlich könnt Ihr noch Baguette, Bratkartoffeln oder Pommes dazu reichen, wenn Euch danach ist.

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GesamtdauermittelschwerAlkoholfrei

Zutaten

Rezept für 4 Portionen

4 Tomahawk-Schweinekoteletts
500 g grüner Spargel
Olivenöl
Salz
Pfeffer
FÜR DIE CHIMICHURRI-SAUCE:
1 Bund Petersilie
1 Bund Koriander
3 Schalotten
3 Jalapeños
3 Knoblauchzehen
80 ml Balsamico
140 ml Olivenöl
1 TL Meersalz

Zubereitung

1
Die Chimichurri-Sauce könnt Ihr auch schon vorher zubereiten. Dafür Petersilie und Koriander abbrausen, abtropfen lassen, Blätter abzupfen und Stiele entsorgen. Schalotten und Knoblauchzehen schälen und hacken. Jalapeños entstielen und entkernen dann fein hacken. Alles zusammen mit dem Olivenöl und dem Balsamico in einem Mixer fein hacken. Mit Meersalz abschmecken, dann abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
2
Den grünen Spargel an den Enden schälen, waschen und in reichlich kochendem Salzwasser mit einer Prise Zucker, in ca. 6-8 Minuten bissfest kochen.
3
Die Tomahawk Steaks mit Küchenkrepp rundherum trockentupfen, auf Zimmertemperatur bringen, mit Olivenöl bestreichen, dann mit Salz und Pfeffer würzen.
4
Auf dem Grill von beiden Seiten, bei hoher Hitze scharf anbraten, dann bei indirekter Hitze ziehen lassen, bis eine Kerntemperatur von etwa 62 Grad erreicht ist.
5
Vom Grill nehmen und vor dem Servieren noch kurz ruhen lassen.
6
Tomahawk Steaks vom Schwein mit etwas Chimichurri auf Tellern servieren und mit ein paar Stangen grünen Spargel garnieren.