Tomaten-Hagebutten-Marmelade

Eine leckere Alternative zu Erdbeeren, Johannisbeeren & Co.

Welche Hagebutten sind für eine Marmelade geeignet? In diesem Rezept für eine feine Tomaten-Hagebutten-Marmelade nutzen sie einfach die, die sie im gutsortierten Markt kaufen können. Die Kombination der feinen und fruchtigen Aromen, der frischen Tomaten und der gekochten Hagebutten ergeben eine besonders aromatische Marmelade.

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Min.

GesamtdauermittelschwerAlkoholfrei

Zutaten

Rezept für 10 Portionen

750 g Hagebutten
1 kg Tomaten
1 kg Gelierzucker
1 Gelfix
200 ml Wasser
¼ l Rotwein

Zubereitung

1
Hagebutten waschen und entstielen. Tomaten häuten. Beides zusammen im Mixer pürieren.
2
Die Masse in einen Topf geben. Gelierzucker, Gelfix, Wasser und Rotwein zugeben und alles aufkochen lassen.
3
Die Masse durch ein feines Sieb streichen und in Gläser füllen.
4
Die Gläser verschlossen auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.