Tomaten-Pfefferminz-Marmelade

Garantiert etwas Besonderes auf Ihrem Frühstückstisch.

Ein Rezept für eine besondere Marmelade. Diese herzhafte Marmelade, aus frischer Minze und aromatischen Tomaten, ist ein würzige Variante des beliebten Brotaufstrichs. Die Zubereitung ist einfach. Ein feiner vegetarischer Brotaufstrich.

Bewertung: 4,5/5 (11 Bewertungen)

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Min.

GesamtdauermittelschwerVegetarischLeicht

Zutaten

Rezept für 8 Portionen

1 kg Tomaten
500 g Gelierzucker
1 Päckchen Gelfix
1 TL Kakao
3 Stängel frische Minze
1 Vanilleschote
4 cl Grappa

Zubereitung

1
Die Tomaten kreuzweise einschneiden, mit kochendem Wasser übergießen und pellen. Die Stängelansätze entfernen und die Tomaten grob zerkleinern. Die Minze waschen und die Blätter von den Stängeln zupfen.
2
Die Tomaten zusammen mit der Minze, dem Kakao und dem Mark der Vanilleschote pürieren.
3
Den Grappa unterrühren und alles zusammen mit dem Zucker und dem Gelfix in einem großen Topf aufkochen und 4 Minuten köcheln lassen.
4
Die fertige Tomaten-Pfefferminz-Marmelade in Gläser abfüllen, diese verschließen und auf den Kopf gestellt abkühlen lassen.