Tomaten-Risotto

Name: Tomaten-Risotto
Total time: 35 min
Ingredients: 0,7 l Gemüsebrühe; 125 ml trockener Weißwein; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 kleine rote Chilischote; 2 EL Olivenöl; 175 g Risotto-Reis; 3 Tomaten; Meersalz; frisch gemahlener Pfeffer; ½ TL brauner Zucker; 25 g Parmesan; getrockneten Basilikum; 65 g Mozzarella

Würzig mit einer scharfen Note.

Ein Tomaten-Risotto mit passierten Tomaten oder frischen Tomaten ist ein leckerer Gourmetschmaus. Die Zubereitung des Risottos, mit feinen Kräutern und Parmesan, ist klassisch. Du brauchst hier etwas Geduld, dann gelingt diese vegetarischen Risottovariante am besten.

Bewertung: 4,5/5 (11 Bewertungen)

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Min.

GesamtdauermittelschwerVegetarischAlkoholfrei

Zutaten

Rezept für 2 Portionen

0,7 l Gemüsebrühe
125 ml trockener Weißwein
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 kleine rote Chilischote
2 EL Olivenöl
175 g Risotto-Reis
3 Tomaten
Meersalz
frisch gemahlener Pfeffer
½ TL brauner Zucker
25 g Parmesan
getrockneten Basilikum
65 g Mozzarella

Zubereitung

1
Brühe aufkochen. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Chilischote hacken. Öl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Chili zugeben und kurz andünsten. Den trockenen Reis zugeben und unter ständigem Rühren 2-3 Minuten glasig dünsten. Mit dem Weißwein ablöschen und unter Rühren verdampfen lassen. 1 Kelle kochend heiße Brühe zugeben und ebenfalls verdampfen lassen. Restliche Brühe kellenweise immer dann zugeben, wenn die Flüssigkeit im Risotto aufgesogen ist. Dabei zwischendurch umrühren.
2
Die Tomaten in Stücke schneiden und zum Schluss unter den Risotto rühren. Risotto mit Salz, Pfeffer, Zucker und eventuell Chili abschmecken.
3
Parmesan hobeln. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Parmesan und Mozzarella vorsichtig unter das Risotto rühren und heiß servieren.