Tortellini-Melonen-Salat

Ein wunderbar leichter Sommersalat

Pasta mit süßlich, frischer Galiamelone und krossem Bacon. Ein leichtes und erfrischendes Salat-Rezept für sommerliche Tage. Das schöne an diesem Salat ist seine Vielseitigkeit. Er macht sich perfekt aals Haupspeise, kleiner Mittagssnack, Vorspeise oder als mediterrane Beilage zur Grillparty. Probiert ihn am besten gleich mal aus.

Bewertung: 4,6/5 (5 Bewertungen)

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Min.

GesamtdauereinfachVegetarischAlkoholfrei

Zutaten

Rezept für 4 Portionen

400 g Tortellini mit Ricotta-Füllung
100 g Bacon
2 Schalotten
4 EL Olivenöl
150 ml Gemüsebrühe
3 EL Weißweinessig
1 TL Honig
2 TL grober Senf
50 g frischer Koriander
80 g Rucola
1 kleiner Radicchio
100 g Cocktailtomaten
1/2 kleine Galiamelone
Salz und Pfeffer

Zubereitung

1
Die Pasta nach Packungsanleitung in heißem Wasser al dente kochen, dann durch ein Sieb gießen und abtropfen lassen.
2
Den Bacon in einer Pfanne goldgelb anbraten, dann abtupfen und bei Seite stellen.
3
Die Schalotten schälen und kleinhacken, dann zusammen mit dem Öl in einer Pfanne glasig dünsten und die Gemüsebrühe unterrühren. Den Weißweinessig den Senf und den Honig untermengen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4
Den Koriander abwaschen, abtropfen lassen und die Blätter abzupfen. Den Rucola und den Radicchio ebenfalls waschen und abtropfen lassen dann in Stücke zupfen. Die Cocktailtomaten waschen und halbieren und die Galia Melone in Stücke schneiden. Alles gut vermischen.
5
Die Tortellini untermengen und alles portionsweise auf Tellern anrichten und mit dem Bacon garnieren.