Tramezzini sind, sozusagen die italienische Variante des Sandwichs. Die kleinen belegten Toastscheiben haben Ihren Ursprung in Turin sind inzwischen aber in ganz Italien verbreitet sind. Das verwendete Weißbrot ist dem Toastbrot ähnlich, aber feinporiger, weicher und ohne Rinde. Man kann aber auch Toastscheiben benutzen und den Rand abschneiden.  Tramezzini werden in Dreiecke geschnitten und so serviert.  Es gibt aber auch Varianten, welche in Rollenform angeboten werden. Die Variationen des Belages sind sehr vielfältig. In unserem Rezept haben wir Euch eine Variante mit geräuchertem Lachs, Tramezzini al salmone, kreiert.