Trüffel-Süppchen

Frische Trüffel geben diesem Süppchen den einzigartigen Geschmack.

Trüffelsuppe ist eine großartige Suppe. Sie ist elegant und raffiniert und doch so einfach zu machen. Reich gewürzt mit der Essenz von erdigem Gemüse, mit einem Hauch Champanger geglättet und mit dem berauschenden Aroma seltener Trüffel abgeschlossen. Es ist köstlich.

Bewertung: 4,6/5 (10 Bewertungen)

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Min.

GesamtdauermittelschwerAlkoholfrei

Zutaten

Rezept für 2 Portionen

1 Schalotte
1 Zitronengrasstengel
200 g Möhren
200 g Kartoffeln
1 EL Olivenöl
Jodsalz
Pfeffer, schwarz
500 ml Gemüsebrühe
2 Stiele Petersilie
100 ml Champagner
2 g Trüffel

Zubereitung

1
Schalotte und das weiße Ende vom Zitronengras fein hacken. Möhren und Kartoffeln schälen und fein würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Alles darin ca. 5 Minuten andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2
Gemüsebrühe dazugeben und 20 Minuten garen. Petersilie abspülen und hacken. Suppe abschmecken. Champagner dazugeben und kurz mit erhitzen. In tiefen Tellern oder Suppenschalen anrichten. Petersilie darüber streuen. Trüffel hauchdünn darüber hobeln.