Überbackene Pfannkuchen-Päckchen

Damit könnt Ihr punkten.

Überbackene Pfannkuchen. Wer liebt diesen leckeren Nachtisch eigentlich nicht. Der Kuchen der so wandelbar ist. Hier haben wir ein Rezept für Euch. Diesmal etwas abgewandelt vom klassischen Pfannenkuchenteig. Mit etwas Geschick gelingt es ganz einfach und ihr punktet beim nächsten Essen mit Euren Lieben auf der ganzen Linie.

Bewertung: 4,8/5 (12 Bewertungen)

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Min.

GesamtdauermittelschwerAlkoholfrei

Zutaten

Rezept für 4 Portionen

¼ l Teig:
125 g Mehl
3 Eier
¼ l Milch
Salz
Butter
glatte Petersilie
Füllung:
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200 g Champignons
150 g Cocktailtomaten
3 Blätter Chinakohl
250 g Mozzarella
2 EL Olivenöl
3 Stiele Thymian
frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

1
Mehl, Eier, Milch und Salz zu einem glatten Teig verrühren und 30 Minuten quellen lassen.
2
Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel in Ringe schneiden, Knoblauch hacken. Pilze und Tomaten putzen und vierteln. Chinakohl abspülen und in Streifen schneiden. Mozzarella würfeln.
3
Öl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Pilze darin braun anbraten. Tomaten, Kohl, die Hälfte vom Mozzarella und abgezupfte Thymianblättchen mischen. Gebratene Pilze dazugeben und alles mit Salz und Pfeffer würzen.
4
Etwas Fett in einer großen Pfanne erhitzen. Etwas Teig in die Pfanne gießen und sofort einige Petersilienblätter in den flüssigen Teig legen. Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun backen. 2-3 EL Füllung in die Mitte eines Pfannkuchens geben, den Pfannkuchen wie ein Päckchen zusammenfalten und in eine ofenfeste Form legen.
5
Aus dem Teig wie beschrieben nacheinander neun dünne Pfannkuchen backen und füllen. Restlichen Mozzarella über die Päckchen streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C, Umluft 170°C, Gas Stufe 3 etwa 10 bis 15 Minuten überbacken.