Überbackene Straußensteaks mit Zucchini-Nudeln

Serviert auf Zucchini-Nudeln an Lakritz-Sauce

Erlebt ein kulinarisches Highlight der Extraklasse: Zart überbackene Straußensteaks treffen auf aromatische Zucchini-Nudeln und eine raffinierte Lakritz-Rotwein-Sauce – ein Rezept, das Feinschmecker-Herzen höherschlagen lässt. Dieses außergewöhnliche Gericht verbindet zarte Fleischqualität mit einer würzigen Joghurt-Oliven-Kruste und einem Hauch von Süßholz, das der Sauce eine elegante Tiefe verleiht. Ideal für alle, die außergewöhnliche Fleischrezepte mit dem gewissen Etwas lieben und nach einer kreativen Alternative zu klassischen Steakgerichten suchen. Perfekt für ein festliches Dinner oder ein besonderes Essen zu zweit. Jetzt entdecken und nachkochen!

Bewertung: 5,0/5 (8 Bewertungen)

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Min.

GesamtdauermittelschwerAlkoholfrei

Zutaten

Rezept für 2 Portionen

2 Straußensteaks
Kalahari-Salz
Malabar Pfeffer
Knoblauchöl
Für die Kruste:
100 g Magerjoghurt
5 schwarze Oliven ohne Stein
3 EL Edamer gestiftelt
3 EL Semmelbrösel
Chiliflocken
Wikinger Rauchsalz
Für die Sauce:
1 kleine rote Zwiebel
1 Chilischote
200 ml Bordeaux
200 ml Rinderfond 1 knapper TL Süßholzpulver
Malabar-Pfeffer
1 EL Butter Außerdem:
160 g Reisnudeln 1 Zucchini
Kalahari-Salz 1 EL Olivenöl

Zubereitung

1
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
2
Die Straußensteaks im Knoblauchöl von beiden Seiten kräftig anbraten. Mit Kalahari Rauchsalz und Malabar-Pfeffer würzen und in eine flache Auflaufform legen.
3
Die Oliven fein hacken. Den Joghurt mit den Oliven, dem Käse und den Semmelbröseln verrühren und mit Chiliflocken und Rauchsalz würzen. Diese Masse auf die Straußensteaks streichen. Im Backofen 25 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 200°C erhöhen und weitere 5 Minuten backen.
4
Währenddessen die Reisnudeln in reichlich Salzwasser gar kochen. Zucchini fein würfeln und mit den Reisnudeln im Olivenöl anbraten. Leicht mit Salz würzen.
5
Die Zwiebel abziehen und fein hacken. Die Chilischote entkernen und ebenfalls fein hacken. In einem Topf die Butter erhitzen. Die Zwiebel darin glasig dünsten. Die Chilischoten zugeben und kurz mit schwitzen lassen. Mit Rotwein ablöschen und auf die Hälfte einkochen lassen. Fond und Süßholzpulver zugeben und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit sich gut reduziert hat und leicht sämig geworden ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sauce durch ein Sieb streichen.
6
Die Zucchini-Nudeln auf zwei Tellern anrichten. Die Straußensteaks darauf legen und die Sauce fein darum verteilen.