Ungarischer Paprikagulasch

Den muss man kennen!

Dieser authentische ungarische Paprikagulasch ist ein traditioneller Rindfleischeintopf, der mit vielen Zwiebeln, Paprika, Tomaten und Paprikapulver gekocht wird. Dieser Eintopf ist in Ungarn, aber auch in anderen Teilen Osteuropas sehr beliebt und kann mit Brot, Nudeln, Spätzle, gekochten oder gerösteten Kartoffeln und Gurken serviert werden.

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GesamtdauermittelschwerAlkoholfrei

Zutaten

Rezept für 4 Portionen

300 g Rindfleisch, mager
1 Gemüsezwiebel
1 Paprikaschote, rot
1 Paprikaschote, grün
2 EL Kokosfett, ungehärtet
2 EL Paprikapulver, edelsüß
½ TL Cayennepfeffer
1 kg Tomaten, reif
2 Knoblauchzehen
1 TL Koriander
1 TL Rosmarin
1 TL Thymian
1 TL Kümmel
2 Lorbeerblätter
2 EL Gemüsebrühe
6 EL Sahne, süß

Zubereitung

1
Das Fleisch waschen, trockentupfen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in gleichmäßige Ringe schneiden. Die Kerngehäuse der Paprikaschoten entfernen und die Schoten in feine Streifen schneiden.
2
Die Stielansätze der Tomaten entfernen, die Tomaten mit dem Schneidestab pürieren und nach Belieben durch ein Sieb streichen.
3
Das Kokosfett in einem Bräter erhitzen die Fleischwürfel darin anbraten und die Zwiebelringe hinzufügen und glasig werden lassen. Paprikastreifen dazugeben und das Ganze mit dem Paprikapulver und dem Cayennepfeffer würzen.
4
Das Tomatenpüree zum Gulasch geben. Die Knoblauchzehen durch eine Presse dazudrücken und die Gewürze und die Instantbrühe hineinrühren. Den Gulasch zugedeckt etwa 1 Stunde köcheln lassen. Zwischendurch ab und zu umrühren.
5
Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen und den Gulasch mit der Sahne verfeinern.