Vietnamesische Nudelsuppe

Pho-Rezept mit Hähnchenfleisch

Pho oder besser Phở ist ein traditionelles Gericht, welches seinen Ursprung in Nord-Vietnam hat. Die Suppe mit einer Vielzahl, komplexer Aromen gibt es inzwischen in den unterschiedlichsten Varianten. Sie wird mit Brühe, Kräutern, Fleisch und Nudeln zubereitet. In unserem Rezept zeigen wir Euch eine Variante der vietnamesischen Nudelsuppe, welche mit Hähnchenfleisch zubereitet wird.

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GesamtdauereinfachAlkoholfrei

Zutaten

Rezept für 4 Portionen

350 g Hähnchenbrustfilet
100 g Glasnudeln
2 Knoblauchzehen
2 Möhren
1 rote Paprika
1/2 Kopf Brokkoli
1 Bund Lauchzwiebeln
1 Limette
2 EL Tomatenmark
300 ml Kokosmilch
750 ml Gemüsebrühe
1 kleines Stück Ingwer
8 Korianderzweige
5 EL Sojasauce

Zubereitung

1
Möhren schälen und in Stücke schneiden. Paprika abwaschen, entkernen, entstielen und ebenfalls in Stücke schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und kleinhacken. Lauchzwiebeln abwaschen und in Ringe schneiden.
2
Hähnchenfilet abwaschen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
3
Die Glasnudeln nach Packungsanleitung kochen.
4
Das Hähnchenfleisch mit etwas Öl in einer Pfanne abraten, dann den Ingwer und den Knoblauch beigeben und mit dünsten.
5
Nun die Gemüsbrühe und die Kokosmilch beigeben. Aus der Limette zwei Scheiben schneiden und zusammen mit dem restlichen Gemüse beigeben. Alles kurz aufkochen lassen.
6
Den Saft der restlichen Limette auspressen und zusammen mit der Sojasauce beigeben. Den Koriander abwaschen, hacken und unterrühren.
7
Die Suppe zusammen mit den Glasnudeln portionsweise in tiefen Schalen servieren.