Vietnamesischer Hähnchensalat

Name: Vietnamesischer Hähnchensalat
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Cuisine: International
Ingredients: FÜR DAS HÄHNCHENFLEISCH:; 900 g Hähnchenbrustfilet; 2 EL Öl; 250 ml süße Chilisauce; 1 EL Reisessig; 1 EL Mirin; FÜR DEN SALAT:; 1 Chinakohl; 1 kleiner Rotkohl; 1 Salatgurke; 4 Möhren; 3 rote Zwiebeln; 2 Frühlingszwiebeln; ½ Bund Minze; FÜR DAS NUOC CHAM DRESSING:; 4 Limetten; 1 EL Fischsauce; 2 EL Reisessig; 2 EL brauner Zucker; 2 Knoblauchzehen; 1 Chilischote, rot

Asiatischer Salat leicht gemacht

Pulled Chicken in süß-scharfer Sauce verleiht diesem vietnamesischen Salat das gewisse Extra. Frisch gehobeltes, knackiges Gemüse in einem unwiderstehlichem Nuoc-Cham-Dressing angemacht sorgt für eine echte Geschmacksexplosion am Gaumen. Ein Salat, den Ihr bestimmt nicht zum letzten Mal zubereitet habt, wenn ihr einmal damit angefangen habt.

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Min.

GesamtdauermittelschwerAlkoholfrei

Zutaten

FÜR DAS HÄHNCHENFLEISCH:
900 g Hähnchenbrustfilet
2 EL Öl
250 ml süße Chilisauce
1 EL Reisessig
1 EL Mirin
FÜR DEN SALAT:
1 Chinakohl
1 kleiner Rotkohl
1 Salatgurke
4 Möhren
3 rote Zwiebeln
2 Frühlingszwiebeln
½ Bund Minze
FÜR DAS NUOC CHAM DRESSING:
4 Limetten
1 EL Fischsauce
2 EL Reisessig
2 EL brauner Zucker
2 Knoblauchzehen
1 Chilischote, rot

Zubereitung in 6 Schritten

1
Etwas Öl in einem Bräter erhitzen. Die Hähnchenbrustfilets mit Küchenkrepp abzupfen und die sehnigen Stellen abschneiden, dann im Bräter von allen Seiten scharf anbraten. Chilisauce in einer Schüssel mit Reisessig und Mirin vermischen und über den Hähnchenbrustfilets verteilen, bis sie damit bedeckt sind. Auf niedrige Temperatur reduzieren, Deckel aufsetzen und für 10 Minuten köcheln lassen.
2
Währenddessen Rotkohl und Chinakohl mit einer Mandoline fein raspeln. Möhren abschaben und mit einem Juliennehobel in Streifen hobeln. Rote Zwiebeln schälen und in feine Scheiben hobeln. Salatgurke abwaschen und mit einer Mandoline der Läng nach in dünne Scheiben hobeln, dann der Länge nach halbieren. Minze abbrausen und grob hacken. Frühlingszwiebeln abwaschen, Enden abschneiden dann schräg in Röllchen schneiden. Alles in einer Schüssel vermengen.
3
In einer kleinen Schüssel Limettensaft, Fischsauce, Reisessig, braunen Zucker verrühren. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse mit zum Nuoc Cham Dressing geben. Chilischote entkernen und entstielen dann sehr fein hacken und ebenfalls unter das Dressing rühren.
4
Hähnchenbrustfilet, wenn es durch ist aus dem Bräter nehmen und mit zwei Gabeln zerzupfen, dann wieder unter die Sauce im Bräter rühren, sodass es sich vollsaugt. Bräter von der Platte nehmen und Hähnchenbrustfilet noch bis zum Servieren ziehen lassen.
5
Kurz vor dem Servieren das Nuoc-Cham-Dressing über den Salat gießen und gut vermengen, damit alles gleichmäßig überzogen ist.
6
Salat portionsweise auf Tellern anrichten und jeweils eine Portion Pulled-Chicken darauf verteilen. Sofort servieren.