Vietnamesisches Schweinefleisch

Name: Vietnamesisches Schweinefleisch
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Cuisine: International
Ingredients: 1 kg Schweinehackfleisch; 320 g Reis; 4 EL Erdnussöl; 1 kleines Stück Ingwer; 4 Knoblauchzehen; 1 Chilischote, rot; 4 Schalotten; 2 EL brauner Zucker; 2 EL vietnamesische Fischsauce; 2 Limetten; 3 Frühlingszwiebeln; Salz; Pfeffer

Karamellisiert, serviert mit Reis

So einfach kann unglaublich köstlich sein. In diesem authentischen vietnamesischen Gericht wird Schweinehackfleisch mit braunem Zucker und vietnamesischer Fischsauce versehen uns dann karamellisiert, bis das Fleisch goldbraun ist. Die Fischsauce als traditionelle Würze gibt dem Gericht die Umami-Note. Der Zucker fügt Süße hinzu und unterstützt das Karamellisieren des Fleisches. Ein authentisches, aromareiches und schnell zuzubereitendes exotisches Gericht.

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GesamtdauereinfachAlkoholfrei

Zutaten

Rezept für 4 Portionen

1 kg Schweinehackfleisch
320 g Reis
4 EL Erdnussöl
1 kleines Stück Ingwer
4 Knoblauchzehen
1 Chilischote, rot
4 Schalotten
2 EL brauner Zucker
2 EL vietnamesische Fischsauce
2 Limetten
3 Frühlingszwiebeln
Salz
Pfeffer

Zubereitung

1
Schalotten schälen und in feine Ringe schneiden. Knoblauchzehen schälen. Ingwer schälen und fein reiben. Chilischote abwaschen uns entstielen dann in Ringe schneiden.
2
Die Hälfte des Erdnussöls in einer Pfanne erhitzen und das Schweinehackfleisch darin krümelig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und braten bis es goldbraun wird.
3
Den Reis nach Packungsanleitung kochen.
4
Schweinhackfleisch in ein Sieb geben, abtropfen lassen und Beiseite stellen.
5
Das restliche Erdnussöl in der Pfanne erhitzen und die Schalotten-Ringe darin anschwitzen, Knoblauch durch eine Knoblauchpresse mit in die Pfanne pressen. Ingwer uns Chiliröllchen beigeben und ein bis zwei Minuten braten.
6
Das Schweinehackfleisch wieder mit in die Pfanne geben und alles gut verrühren. Mit Fischsauce und braunem Zucker abschmecken und nochmal gut umrühren. Alles kochen, bis das Fleisch karamellisiert, zwischendurch immer mal wieder umrühren damit nichts an der Pfanne anklebt.
7
Frühlingszwiebeln abwaschen, Enden entfernen und in Röllchen schneiden, dann unter das Hackfleisch rühren. Limetten auspressen und den Saft unter die Mischung rühren.
8
Portionsweise mit Reis anrichten.