Wildkräutersuppe

Frische, wilde Kräuter in einer himmlischen Suppe vereint.

Bärlauch und Brunnenkresse geben dieser Suppe den besonderen Geschmack. Eine wunderbare Wildkräutersuppe mit frischen Kräutern und Zwiebeln. Ein perfektes Mittags- oder leichtes Abendessen.

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Min.

GesamtdauerAlkoholfrei

Zutaten

Rezept für 4 Portionen

1 Zwiebel
2 EL Rapsöl
500 g Broccoli
600 ml Gemüsebrühe
je 1 Bd. Bärlauch und Brunnenkresse
3 Scheiben Vollkornbrot
Salz
Pfeffer

Zubereitung

1
Zwiebel hacken und in 1 EL Öl glasig dünsten. Broccoli in Röschen teilen, Stiel in Stücke schneiden. Zur Zwiebel geben und kurz mit dünsten. Gemüsebrühe angießen und etwa 10 Min köcheln lassen.
2
Wildkräuter (bis auf je 4 Stiele zur Deko) fein hacken. Die Hälfte davon zur Suppe geben. Suppe fein pürieren.
3
Vollkornbrot würfeln und im restlichen Öl kross anbraten.
4
Suppe mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Mit Croutons und Kräuterstielen garnieren.