Wildragout

Name: Wildragout
Total time: 2 h 30 min
Ingredients: 500 g Wildfleisch (Reh, Wildschwein), gewürfelt; 200 g geräucherter Speck, gewürfelt; 4 Zwiebeln, klein geschnitten; 3 Knoblauchzehen, klein geschnitten; 250 g Champignons oder andere Pilze, klein geschnitten; 2 EL Öl; 1 l herber Rotwein; ¼ l Brühe; 1 EL Zimt; 1 EL Wildgewürz; 1 TL Pfeffer; ½ Glas Johannisbeergelee; 5 EL Balsamicoessig; 3 EL Mehl; 3 EL dunkler Kakao (ungesüßt)

Dazu passen Pasta, Spätzle, Schupfnudeln . . .

Hier findet Ihr ein großartiges Rezept für ein traditionelles Wildragoutgericht. Es wird mit Gemüse und Knoblauch in Rotwein zart gedünstet und gerne mit Nudeln serviert.

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150

Min.

GesamtdauermittelschwerAlkoholfrei

Zutaten

Rezept für 4 Portionen

500 g Wildfleisch (Reh, Wildschwein), gewürfelt
200 g geräucherter Speck, gewürfelt
4 Zwiebeln, klein geschnitten
3 Knoblauchzehen, klein geschnitten
250 g Champignons oder andere Pilze, klein geschnitten
2 EL Öl
1 l herber Rotwein
¼ l Brühe
1 EL Zimt
1 EL Wildgewürz
1 TL Pfeffer
½ Glas Johannisbeergelee
5 EL Balsamicoessig
3 EL Mehl
3 EL dunkler Kakao (ungesüßt)

Zubereitung

1
Zwiebeln, Knoblauch und Pilze braun rösten, beiseite stellen.
2
Fleisch und Speck anbraten. Mit Balsamicoessig, Brühe und Rotwein ablöschen. Zwiebeln, Gewürze und Johannisbeergelee dazugeben. Ca. 2 Stunden auf mittlerer Hitze köcheln lassen.
3
Wenn das Fleisch zart ist, das Mehl mit dem Kakao und ein bisschen Wasser mischen und unter das Ragout ziehen, noch ca. 5 Minuten weiter köcheln lassen.Dazu passen Pasta, Spätzle, Schupfnudeln . . .