Zucchini-Nudeln

Alles andere als schlicht.

Zucchini-Nudeln sind auch als "Zoodles" bekannt. Es sind die perfekten glutenfreien Zucchini-Nudeln. Sie können die Zucchininudeln mit einem Spiralizer, einem Julienne-Schäler und einer Mandoline machen. Probiert aus welche Variante für Euch am einfachsten ist. Selbst wenn man das mal nicht zur Hand hat, mit einem Spiralschneidemesser habt Ihr ruck zuck die Zucchini Nudeln hergestellt.

Bewertung: 4,8/5 (10 Bewertungen)

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Min.

GesamtdauereinfachAlkoholfrei

Zutaten

Rezept für 4 Portionen

300 g Gnocchi-Nudeln
4 mittelgroße Zucchini
2 Zwiebeln
2 EL Öl
250 ml Weißwein
300 ml Gemüsebrühe
150 g Creme Fraiche
heller Saucenbinder
Salz
Pfeffer
Parmesan

Zubereitung

1
Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung kochen und abgießen.
2
Die Zucchini in Scheiben schneiden und diese halbieren. Die Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden.
3
Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Zucchini darin glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschen. Gemüsebrühe zugießen und einmal aufkochen. Creme Fraiche einrühren und mit Saucenbinder binden. Mit Salz und Pfeffer würzen, Nudeln unterheben und mit Parmesan bestreuen.
4
Die Pasta auf Tellern anrichten und einen Klecks Creme Fraiche zur Dekoration oben aufgeben.