Zucchinipuffer

Leckere Bratlinge aus geriebenen Zucchinis

Zucchinipuffer sind in Griechenland ein beliebtes Gericht. Sie werden gerne als Vorspeise mit Tzatziki serviert. Die kleinen, frischen, vegetarischen Bratlinge sind einfach köstlich. In Griechenland gehören sie zu den meistgegessenen Vorspeisen und sind vom Tisch nicht wegzudenken. Sie eignen sich aber auch als perfekter Begleiter zu Hauptspeisen. Probiert diese Köstlichkeit aus, Ihr werdet begeistert sein sein.

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Min.

GesamtdauermittelschwerAlkoholfrei

Zutaten

Rezept für 4 Portionen

6 Zucchinis
150 g Schafskäse
4 Eier
1/2 Bund Petersilie
15 Minzblätter
1/2 Bund Koriander
Mehl
1 TL Cumin
1 TL Meersalz
schwarzer Pfeffer
Olivenöl
Tzatziki

Zubereitung

1
Die Zucchinis abwaschen und die Enden abschneiden, dann mit einer Reibe in kleine Streifen hobeln. Das Ganze in ein Sieb geben, mit etwas Salz bestreuen und gut abtropfen lassen. Mindestens 1 Stunde, gerne auch über Nacht.
2
Eine Hand voll Zucchinistreifen nehmen und die restliche Flüssigkeit ausdrücken. Den Rest der Streifen genauso bearbeiten. Die Eier in eine Schale schlagen und die Zucchinistreifen beigeben. Kräuter abwaschen, abtropfen, kleinhacken und ebenfalls beigeben. Gewürze dazu geben und alles gut verrühren. Den Schafskäse zerbröseln, darüber streuen und wieder gut verrühren.
3
Etwas Mehl beigeben und das Ganze im Kühlschrank für 20 bis 30 Minuten ziehen lassen. Die Flüssigkeit abgießen.
4
Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen, ein Backblech mit Backpapier belegen und mit Öl bestreichen.
5
Jeweils eine Hand voll, der Mixtur nehmen und die Puffer formen, dann aufs Blech legen. Sollte das Ganze noch etwas zu flüssig sein, noch etwas Mehl beigeben.
6
Backblech in den vorgeheizten Ofen geben und für etwa 10 Minuten backen. Die Puffer dann wenden und nochmals etwa 15 Minuten backen bis sie goldgellb sind. Das Ganze mit Tzaziki servieren.